112 hacedoras celebran la tradición campesina, la gastronomía y la economía local
Las tradiciones culinarias y campesinas del Atlántico vuelven a ser protagonistas con la XXXV edición del Festival del Guandú y el Bollo de Yuca, que se realizará los días 30 y 31 de enero y 1 de febrero en el corregimiento de Sibarco, municipio de Baranoa. En esta edición, 112 hacedoras encenderán nuevamente sus fogones para exaltar los saberes ancestrales y la riqueza productiva del territorio.
El festival es organizado por la Asociación de Guandú y Bollo de Sibarco (Asoguanbosi) y cuenta con el respaldo de la Alcaldía de Baranoa y el SENA Regional Atlántico, consolidándose como uno de los eventos gastronómicos y culturales más representativos del departamento.
Lanzamiento oficial y conversatorio
La presentación oficial del festival se realizó en el Hotel Country International, con la participación del alcalde de Baranoa, Edinson Palma; la directora regional del SENA Atlántico, Jacqueline Rojas; hacedoras de guandú, representantes campesinos y delegados de Agrosavia.
Como antesala al evento, se desarrolló el conversatorio “Guandú y Yuca: producción, transformación e industria local”, organizado por Asoguanbosi, en el que se socializaron los pormenores de esta nueva edición y se destacó que el 90 % de la producción y consumo de guandú del país se concentra en el Atlántico, reafirmando su importancia en la alimentación y la economía campesina. El espacio permitió fortalecer la articulación entre asociaciones y fundaciones que trabajan alrededor del festival.
Respaldo institucional
El alcalde Edinson Palma resaltó que el Festival del Guandú y el Bollo de Yuca se ha consolidado como un evento insignia de Baranoa y del departamento.
“Este festival no solo celebra el sabor y la tradición, sino que impulsa la economía campesina, fortalece el emprendimiento y promueve la transmisión de saberes entre generaciones”, afirmó.
Por su parte, la directora regional del SENA Atlántico, Jacqueline Rojas, señaló que la entidad brinda acompañamiento a las asociaciones campesinas para la transformación de productos derivados de la yuca y el guandú. Destacó el proceso Tesoros del Atlántico, una estrategia de formación que permite a las comunidades descubrir, fortalecer e innovar sus tesoros culinarios, artesanales y culturales, al tiempo que promueve el relevo generacional.
Gastronomía y oferta al público
La hacedora y representante de las mujeres campesinas de Sibarco, María Rúa, aseguró que los fogones ya están listos para ofrecer platos tradicionales e innovadores como sancochos de guandú, galletas, tortas, avenas y empanadas elaboradas con harina de yuca y guandú.
Durante el festival se ofrecerán dos opciones gastronómicas:
Sancocho tradicional de guandú con arroz y bollo de yuca, por $20.000.
Plato especial con proteína a elección, bollo, arroz, bebida tradicional y postre, por $25.000.
Novedades y experiencias
Implementación de una ruta experiencial articulada con Tesoros del Atlántico, que permitirá a los visitantes vivir la experiencia de ser “campesino por un día”, participando en actividades de matrona y artesano.
Continuidad del concurso del bollo preñado, elaborado con masa de yuca rellena de diversas proteínas y verduras.
Homenaje al campesinado
En esta edición, el festival rendirá un homenaje especial a los campesinos de Sibarco, quienes año tras año sostienen la producción y comercialización del guandú y la yuca, pilares del evento.
De manera especial se reconocerá a Edilberto Yaya, campesino de 71 años y referente del sector, quien ha dedicado su vida al cultivo de yuca, maíz, guandú y ahuyama. Yaya expresó su emoción por el reconocimiento y reafirmó que el campo sí genera ingresos cuando se trabaja la tierra con compromiso y conocimiento.
Articulación comunitaria
El festival es posible gracias al trabajo conjunto de tres asociaciones y una fundación:
Asoguanbosi – Asociación de Guandú y Bollo de Sibarco, representada por Jeimys Yaya.
Asosimucas – Asociación de Mujeres Campesinas de Sibarco, representada por María Elvira Rúa Barrios.
Asoproasib – Asociación de medianos y pequeños productores agropecuarios, piscícolas y artesanos de Sibarco, representada por Yuraima Viloria.
Funsibogua – Fundación Cultural y Agropecuaria Bollo y Guandú de Sibarco, dirigida por José Barrios Yaya.
Historia del festival
El Festival del Guandú y el Bollo de Yuca se realiza de manera continua desde 1991 y nació como una iniciativa comunitaria orientada al mejoramiento del entorno social de Sibarco. Su origen está ligado a la recuperación de un parque comunitario, liderada por Latelis Escobar y Rosa Navarro, quienes promovieron este encuentro como una estrategia de trabajo colectivo, integración comunitaria y fortalecimiento de la identidad cultural.
Hoy, 35 años después, el festival continúa siendo símbolo de tradición, orgullo campesino y desarrollo local para Sibarco, Baranoa y todo el Atlántico.
