El monitoreo del mercado mayorista evidencia aumentos en verduras, frutas, carnes y algunos alimentos procesados, mientras que productos como el arroz y las lentejas registraron reducciones en sus precios
Durante febrero de 2026 se registraron variaciones en los precios de varios alimentos frescos en los principales mercados mayoristas del país.
El comportamiento estuvo influenciado principalmente por las lluvias en zonas de cultivo, la reducción de algunas cosechas —especialmente de papa— y cambios en la oferta agrícola.
Estos factores reflejan las dinámicas propias de los sistemas agroalimentarios y la importancia de su monitoreo para garantizar la estabilidad del abastecimiento y los precios en el país.
Verduras y hortalizasEn febrero se evidenció un incremento en los precios de productos como la arveja verde en vaina, el tomate chonto, la cebolla junca, el pimentón y el fríjol.
En Bogotá, la arveja verde en vaina registró un aumento del 27,7 %, asociado a las lluvias en zonas productoras. Por su parte, la cebolla junca presentó un incremento del 19,9 % debido a la menor oferta proveniente de Boyacá.
El tomate chonto también registró aumentos en los mercados: 11,5 % en Medellín y 8,3 % en Bogotá, producto de la baja oferta procedente de Huila y Boyacá.
Sin embargo, algunas reducciones compensaron parcialmente estas alzas. La zanahoria presentó una caída del 9,9 % en Bogotá, debido a un aumento en la oferta desde la Sabana de Bogotá, favorecida por cosechas anticipadas tras las lluvias.
Tubérculos
En el grupo de tubérculos se registraron incrementos en los precios de la papa negra y el plátano hartón verde.La papa negra aumentó 6,1 % en Bogotá, debido a la disminución en la oferta proveniente de Cundinamarca y Boyacá.
Por su parte, el plátano hartón verde registró un incremento del 16,9 % en Medellín, asociado a la reducción en el ingreso del producto desde Antioquia y Meta.
Frutas
Durante febrero también se presentaron incrementos en los precios de varias frutas.El tomate de árbol continuó con una tendencia al alza desde diciembre de 2025, registrando un aumento del 9,6 % en Medellín, debido a la menor oferta ocasionada por lluvias en Antioquia.
La mora de Castilla aumentó 17,8 % en Bogotá, como consecuencia de la disminución de la producción en Cundinamarca y Santander. De igual manera, el mango Tommy registró un incremento del 29,7 % en Bogotá, debido al final de las cosechas en Tolima y Cundinamarca.
Carnes y pescados
Los precios de la carne de cerdo y la carne de res presentaron comportamientos diferenciados.
En Medellín, el lomo de cerdo sin hueso aumentó 4,8 % por la reducción en la oferta. En contraste, el lomo de res registró una leve disminución del 0,2 %.Adicionalmente, la demanda de pescado durante la temporada de Cuaresma impulsó el aumento en los precios de especies como bagre, trucha y tilapia.
Alimentos procesados, cereales y huevos
En el grupo de alimentos procesados se destacó el incremento en los precios del café, las pastas y el chocolate.Por otro lado, en el grupo de cereales se observó una reducción en los precios del arroz, favorecida por una mayor oferta proveniente de los molinos.
En contraste, el precio de los huevos aumentó debido al incremento en su demanda.Análisis del comportamiento histórico Un análisis del comportamiento del Índice de Precios al Consumidor (IPC) de alimentos durante el mes de febrero, con datos desde 2014, muestra que este suele ser un periodo con incrementos importantes en comparación con otros meses del año. Sin embargo, estos aumentos generalmente son menores a los registrados en enero.
Esta tendencia se explica principalmente por la baja oferta de tubérculos, especialmente de papa negra, así como por el aumento en la demanda de pescado durante la Cuaresma. También influyen factores como el final de cosechas de frutas y la oferta limitada de productos como tomate, arveja y cebolla.
